多项选择题
A.发黏B.长霉C.表面发黏D.变软
冻结肉的冷却方法有（）流体浸渍和喷雾等方式。A.静止空气冷冻法B.板式冷冻C.冷风式速冻法D.冰冷却法
多项选择题冻结肉的冷却方法有（）流体浸渍和喷雾等方式。
A.静止空气冷冻法B.板式冷冻C.冷风式速冻法D.冰冷却法
以下哪些措施可以防止果蔬生产上的酶促褐变（）A.烫漂护色B.食盐溶液护色C.亚硫酸盐护色D.有机溶液护色，生产...
多项选择题以下哪些措施可以防止果蔬生产上的酶促褐变（）
A.烫漂护色B.食盐溶液护色C.亚硫酸盐护色D.有机溶液护色，生产上常用0.5%-1%的柠檬酸E.抽空护色
果蔬加工中常用的杀菌灭酶方法有（）A.加热杀菌灭酶B.微波灭酶C.可以加果胶酶等酶制剂D.热蒸汽灭酶等方法
多项选择题果蔬加工中常用的杀菌灭酶方法有（）
A.加热杀菌灭酶B.微波灭酶C.可以加果胶酶等酶制剂D.热蒸汽灭酶等方法
