冻结肉的冷却方法有（）流体浸渍和喷雾等方式。

以下哪些措施可以防止果蔬生产上的酶促褐变（）A.烫漂护色B.食盐溶液护色C.亚硫酸盐护色D.有机溶液护色，生产...

多项选择题以下哪些措施可以防止果蔬生产上的酶促褐变（）

果蔬加工中常用的杀菌灭酶方法有（）A.加热杀菌灭酶B.微波灭酶C.可以加果胶酶等酶制剂D.热蒸汽灭酶等方法

多项选择题果蔬加工中常用的杀菌灭酶方法有（）

影响油脂酸败有（），以及金属离子的存在等。A.氧的存在B.油脂内不饱和键的存在C.温度D.紫外线照射

多项选择题影响油脂酸败有（），以及金属离子的存在等。