判断题
正确
硬性原料泛指经过加热处理后，改变了原料本身固有质地的原料。
判断题硬性原料泛指经过加热处理后，改变了原料本身固有质地的原料。
刀工基本姿势内容包括：站案姿势、扶料姿势、握刀姿势。
判断题刀工基本姿势内容包括：站案姿势、扶料姿势、握刀姿势。
整条盐渍后晒干的称（）A.淡鲞B.白鲞C.老鲞D.瓜鲞
单项选择题整条盐渍后晒干的称（）
A.淡鲞 B.白鲞 C.老鲞 D.瓜鲞
