单项选择题
A.色拉盘B.点心盘C.主菜盘D.鱼肉盘
维也纳小牛排（Winner Schnitzel）是（）的名菜。A.卢森堡B.奥地利C.意大利D.澳大利亚
单项选择题维也纳小牛排（Winner Schnitzel）是（）的名菜。
A.卢森堡B.奥地利C.意大利D.澳大利亚
油炸食物要（）才能降低油炸锅中油脂氧化作用。A.多炸高水分食物B.多用高温油炸C.多用低温油炸D.多炸高盐食物
单项选择题油炸食物要（）才能降低油炸锅中油脂氧化作用。
A.多炸高水分食物B.多用高温油炸C.多用低温油炸D.多炸高盐食物
棕色基础汤（Brown Stock）的色泽是因加热产生（）变化所致。A.凝固作用B.胶化作用C.焦化作用D.蒸...
单项选择题棕色基础汤（Brown Stock）的色泽是因加热产生（）变化所致。
A.凝固作用B.胶化作用C.焦化作用D.蒸汽作用
