餐盘围边主要作用是促进客人食欲，增加卖点，是点心的陪衬，而不是主体，所以使用盘饰时要注意（）

烤制广式月饼时，刷完第二次蛋液烤制成（）即可出炉。A.浅黄色B.棕红色C.白色D.黑色

单项选择题烤制广式月饼时，刷完第二次蛋液烤制成（）即可出炉。

杏仁饼粉团灌入模具中制成饼坯要（）A.压平、压实B.直接脱模C.静置一段时间再脱模D.撒点清水，方便成型

单项选择题杏仁饼粉团灌入模具中制成饼坯要（）

以下关于圆酥的工艺的注意事项说法正确的是（）A.和面时不能使用起酥油B.开酥时擀片时间要长C.擀酥时要使劲用力...

单项选择题以下关于圆酥的工艺的注意事项说法正确的是（）