单项选择题
A.压平、压实B.直接脱模C.静置一段时间再脱模D.撒点清水，方便成型
以下关于圆酥的工艺的注意事项说法正确的是（）A.和面时不能使用起酥油B.开酥时擀片时间要长C.擀酥时要使劲用力...
单项选择题以下关于圆酥的工艺的注意事项说法正确的是（）
A.和面时不能使用起酥油B.开酥时擀片时间要长C.擀酥时要使劲用力D.切剂的刀要锋利
薯类面坯细腻柔软，具有（）A.延伸性B.韧性C.弹性D.可塑性
单项选择题薯类面坯细腻柔软，具有（）
A.延伸性B.韧性C.弹性D.可塑性
熟制松质糕时如果没有控制好熟制时间的话，极易（）A.黏住B.断筋C.夹生D.渗水
单项选择题熟制松质糕时如果没有控制好熟制时间的话，极易（）
A.黏住B.断筋C.夹生D.渗水
