豆腐、鱼、白菜等嫩的原料比较适合制作（）。

（）是将原料两面煎后再淋汁的一种加工方法。A.煎B.蒸C.塌D.焖

单项选择题（）是将原料两面煎后再淋汁的一种加工方法。

宴席菜品的数量与宴席的档次（）。A.有关B.应该有关C.不一定有关D.无关

单项选择题宴席菜品的数量与宴席的档次（）。

花色冷拼的制作中，前两个步骤是（）。A.构思、命题B.构思、选料C.命题、构思D.命题、选料

单项选择题花色冷拼的制作中，前两个步骤是（）。