单项选择题
A.生炒鳗片、生炒鱿鱼 B.软兜鳝鱼、生炒甲鱼 C.生炒鳝片、生炒甲鱼 D.生炒鳝片、生炒鳗片
（）的色、香、味主要是由（）决定的。A.白煮，香料B.卤菜，原料C.白煮，汤卤D.卤菜，汤卤
单项选择题（）的色、香、味主要是由（）决定的。
A.白煮，香料 B.卤菜，原料 C.白煮，汤卤 D.卤菜，汤卤
（）的煮制，多用中火和大火。A.鱼汤B.白汤C.浓汤D.鸡汤
单项选择题（）的煮制，多用中火和大火。
A.鱼汤 B.白汤 C.浓汤 D.鸡汤
（）的煮制，只选用小火。A.鱼汤B.鸡汤C.清汤D.肉汤
单项选择题（）的煮制，只选用小火。
A.鱼汤 B.鸡汤 C.清汤 D.肉汤
