（）的煮制，只选用小火。

（）是衡量物体导热性能的一个热力学参数。A.比热容B.热导率C.导热率D.溶解热

单项选择题（）是衡量物体导热性能的一个热力学参数。

（）是指将原料放入水或汤中，大火加热至沸后，用中火或小火加热成熟入味，再经大火收稠卤汁的加工方法。A.烧B.烩...

单项选择题（）是指将原料放入水或汤中，大火加热至沸后，用中火或小火加热成熟入味，再经大火收稠卤汁的加工方法。

（）是抻面出条时的基本要求。A.尽量少用面干儿B.双手抻抖时用力要一致、均匀C.面干儿不能过罗D.速度一定要快

单项选择题（）是抻面出条时的基本要求。