单项选择题
A.鱼汤 B.白汤 C.浓汤 D.鸡汤
（）的煮制，只选用小火。A.鱼汤B.鸡汤C.清汤D.肉汤
单项选择题（）的煮制，只选用小火。
A.鱼汤 B.鸡汤 C.清汤 D.肉汤
（）是衡量物体导热性能的一个热力学参数。A.比热容B.热导率C.导热率D.溶解热
单项选择题（）是衡量物体导热性能的一个热力学参数。
A.比热容 B.热导率 C.导热率 D.溶解热
（）是指将原料放入水或汤中，大火加热至沸后，用中火或小火加热成熟入味，再经大火收稠卤汁的加工方法。A.烧B.烩...
单项选择题（）是指将原料放入水或汤中，大火加热至沸后，用中火或小火加热成熟入味，再经大火收稠卤汁的加工方法。
A.烧 B.烩 C.焖 D.煮
