单项选择题
A.可以增进工作效率B.减少工作摩擦C.减少隐藏细菌D.减少身体负荷
在套餐菜单（Set Menu）设计当中，同样的肉类、鱼类或蔬菜材料的使用上（）A.可以重覆使用B.不可以重复使...
单项选择题在套餐菜单（Set Menu）设计当中，同样的肉类、鱼类或蔬菜材料的使用上（）
A.可以重覆使用B.不可以重复使用C.肉类可以重复使用D.鱼类可以重复使用
牛排置于瓷盘客人要求加热时应（）A.直接放入烤箱B.更换银盘入烤箱C.直接放上瓦斯炉D.更换不锈钢盘入烤箱
单项选择题牛排置于瓷盘客人要求加热时应（）
A.直接放入烤箱B.更换银盘入烤箱C.直接放上瓦斯炉D.更换不锈钢盘入烤箱
增稠产品可以增加食材的粘稠度，也起着一定的稳定效果，以下常用的增稠产品是（）A.黄原胶B.柠檬酸钠C.发泡剂D...
单项选择题增稠产品可以增加食材的粘稠度，也起着一定的稳定效果，以下常用的增稠产品是（）
A.黄原胶B.柠檬酸钠C.发泡剂D.软磷脂
