单项选择题
A.直接放入烤箱B.更换银盘入烤箱C.直接放上瓦斯炉D.更换不锈钢盘入烤箱
增稠产品可以增加食材的粘稠度，也起着一定的稳定效果，以下常用的增稠产品是（）A.黄原胶B.柠檬酸钠C.发泡剂D...
单项选择题增稠产品可以增加食材的粘稠度，也起着一定的稳定效果，以下常用的增稠产品是（）
A.黄原胶B.柠檬酸钠C.发泡剂D.软磷脂
（）可使鲜乳凝固、水份排出以制造奶酪。A.盐卤作用B.乳清蛋白凝固作用C.凝乳酵素作用D.木瓜酵素作用
单项选择题（）可使鲜乳凝固、水份排出以制造奶酪。
A.盐卤作用B.乳清蛋白凝固作用C.凝乳酵素作用D.木瓜酵素作用
制作鹿肉基础汤水与骨头最佳比例是（）A.1：1B.1：5C.1：10D.1：20
单项选择题制作鹿肉基础汤水与骨头最佳比例是（）
A.1：1B.1：5C.1：10D.1：20
