单项选择题
A.操作姿势 B.搬运物品 C.利用器械 D.预先判断
为了防止跌伤，厨师的工作鞋要具有（）性能。A.防油B.防酸C.防水D.防滑
单项选择题为了防止跌伤，厨师的工作鞋要具有（）性能。
A.防油 B.防酸 C.防水 D.防滑
破碎的玻璃器皿和陶瓷器具要及时处理，但不能（）。A.用扫帚清扫B.用抹布清扫C.用手捡D.器械清理
单项选择题破碎的玻璃器皿和陶瓷器具要及时处理，但不能（）。
A.用扫帚清扫 B.用抹布清扫 C.用手捡 D.器械清理
为了预防有毒食物中毒，含（）高的鱼类在不新鲜时不选用。A.氨基酸B.组氨酸C.蛋白质D.脂肪酸
单项选择题为了预防有毒食物中毒，含（）高的鱼类在不新鲜时不选用。
A.氨基酸 B.组氨酸 C.蛋白质 D.脂肪酸
