多项选择题
A.酒精实验 B.酸度 C.煮沸实验 D.掺假
根据酒精度与牛乳酸度的关系，70o酒精试验对应的牛乳酸度为（）。A.16.0ºT以下B.17.0ºT以下C.1...
单项选择题根据酒精度与牛乳酸度的关系，70o酒精试验对应的牛乳酸度为（）。
A.16.0ºT以下 B.17.0ºT以下 C.18.0ºT以下 D.19.0ºT以下
发酵型酸奶达到酪蛋白凝固的PH值为：（）A.5.6B.4.4C.4.6D.6.7
单项选择题发酵型酸奶达到酪蛋白凝固的PH值为：（）
A.5.6 B.4.4 C.4.6 D.6.7
对于纯牛奶，30—35℃保温7天，其坏包发现率为：（）A.80%--90%B.80%C.90%D.90%以上
单项选择题对于纯牛奶，30—35℃保温7天，其坏包发现率为：（）
A.80%--90% B.80% C.90% D.90%以上
