Pro水解时肽的苦味强度取决于（）。

Pro与风味物结合的相互作用可以是（）。A、范徳华力B、氢键C、静电相互作用D、疏水相互作用

多项选择题Pro与风味物结合的相互作用可以是（）。

属于酸性食品的有（）。A、海带B、香蕉C、猪肉D、鸡蛋黄

多项选择题属于酸性食品的有（）。

脂肪氧合酶在食品加工中有多种功能，在小麦粉中产生的何种作用可能是有益的（）。A、对亚油酸的作用B、对亚麻酸的作...

多项选择题脂肪氧合酶在食品加工中有多种功能，在小麦粉中产生的何种作用可能是有益的（）。