填空题

冷冻是食品贮藏的最理想的方式，其作用主要在于（）。冷冻对反应速率的影响主要表现在（）和（）两个相反的方面。

【参考答案】

低温；降低温度使反应变得非常缓慢；冷冻产生的浓缩效应加速反应速率

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