问答题
肝、肾均属于实质性器官，质地细嫩，含水量高。初加工时，肝脏需小心去除胆囊，肾脏需切去髓质。烹调时，常上浆后采用爆炒、汆煮......
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野畜类原料与家畜类原料有什么区别？
问答题野畜类原料与家畜类原料有什么区别？
猪肉、牛肉、羊肉的肉质特点和烹饪特点是什么？
问答题猪肉、牛肉、羊肉的肉质特点和烹饪特点是什么？
川式香肠的味型较广式香肠多样， 且不重甜味。
判断题川式香肠的味型较广式香肠多样， 且不重甜味。
