问答题
（1）不煮溶糖水；（2）下料不当；（3）搓制手法和造型手法掌握不好；（4）出体不准确，有添补现象；（5）油温不当。
煮熟馅的泡油、飞水操作怎样才能符合品质要求？
问答题煮熟馅的泡油、飞水操作怎样才能符合品质要求？
熟馅出现粘锅、泻油的原因是什么？
问答题熟馅出现粘锅、泻油的原因是什么？
炕月饼时怎样掌握好火候？
问答题炕月饼时怎样掌握好火候？
