制作羊腿腌渍肉汁需要的原料是（）。

用盐腌制鱼肉，盐浓度通常是15-20%，采用低温（）以下进行腌渍。A.40℃B.30℃C.20℃D.10℃

单项选择题用盐腌制鱼肉，盐浓度通常是15-20%，采用低温（）以下进行腌渍。

对原料捆扎成型的目的是（）。A.防止原料变形B.便于烹制C.便于入味D.便于食用

单项选择题对原料捆扎成型的目的是（）。

虾去壳去沙肠的方法中，用手把虾头和（）摘掉，把壳剥下并扔掉。A.虾腿B.虾须C.虾线D.虾尾

单项选择题虾去壳去沙肠的方法中，用手把虾头和（）摘掉，把壳剥下并扔掉。