请问西厨房切新鲜家禽有什么颜色的砧板（）

番茜末的加工是以刀根部位作支点，快速而连贯地将刀尖压下、抬起，直至番茜成所需要的末状。

判断题番茜末的加工是以刀根部位作支点，快速而连贯地将刀尖压下、抬起，直至番茜成所需要的末状。

切洋葱粒是相对比较复杂的技术，有不同刀法的组合，需经过先切、后批、再切的过程。

判断题切洋葱粒是相对比较复杂的技术，有不同刀法的组合，需经过先切、后批、再切的过程。

用于加工成细丝（Chiffonade）主要有（）A.叶菜类蔬菜B.已切成薄片的蔬菜C.鱼片D.肉片

多项选择题用于加工成细丝（Chiffonade）主要有（）