乳脂肪的丰润圆熟的风味绝非其他脂肪所能模拟，乳脂肪赋予很多乳制品的那种柔润滑腻而细致的组织状态和风味同样不能为其他脂肪所代替。

牛乳是多种成分的混合物，有很大的变动性，其成分不仅受乳牛品种、遗传等因素的影响，而且同一品种的乳牛产的奶也受饲...

判断题牛乳是多种成分的混合物，有很大的变动性，其成分不仅受乳牛品种、遗传等因素的影响，而且同一品种的乳牛产的奶也受饲料、饲养条件、季节、泌乳期以及乳牛年龄和健康条件等的影响。

初乳中含较多的免疫球蛋白，适宜于加工婴儿乳粉。

判断题初乳中含较多的免疫球蛋白，适宜于加工婴儿乳粉。

21世纪的食品是营养、天然的食品，而乳制品正符合食品发展的这一潮流，是我国食品行业优先发展的食品。

判断题21世纪的食品是营养、天然的食品，而乳制品正符合食品发展的这一潮流，是我国食品行业优先发展的食品。