牛乳是多种成分的混合物，有很大的变动性，其成分不仅受乳牛品种、遗传等因素的影响，而且同一品种的乳牛产的奶也受饲料、饲养条件、季节、泌乳期以及乳牛年龄和健康条件等的影响。

初乳中含较多的免疫球蛋白，适宜于加工婴儿乳粉。

判断题初乳中含较多的免疫球蛋白，适宜于加工婴儿乳粉。

21世纪的食品是营养、天然的食品，而乳制品正符合食品发展的这一潮流，是我国食品行业优先发展的食品。

判断题21世纪的食品是营养、天然的食品，而乳制品正符合食品发展的这一潮流，是我国食品行业优先发展的食品。

乳是哺乳动物乳腺的分泌物，它是营养丰富、易于吸收的完全食品。

判断题乳是哺乳动物乳腺的分泌物，它是营养丰富、易于吸收的完全食品。