单项选择题
A.赤豆、绿豆、豌豆、扁豆 B.大豆、蚕豆、绿豆、豇豆 C.豌豆、赤豆、绿豆、大豆 D.绿豆、四季豆、赤豆、扁豆
籼米中所含的支链淀粉比率为（）。A.30％B.40％C.50％D.83％
单项选择题籼米中所含的支链淀粉比率为（）。
A.30％ B.40％ C.50％ D.83％
麦谷蛋白不溶于水，湿的麦谷蛋白凝力强，无粘力，但具有良好的（）。A.弹性B.延伸性C.可塑性D.韧性
单项选择题麦谷蛋白不溶于水，湿的麦谷蛋白凝力强，无粘力，但具有良好的（）。
A.弹性 B.延伸性 C.可塑性 D.韧性
淀粉在一定温度下吸水，可显示（）。A.弹性B.韧性C.延伸性D.胶体性质
单项选择题淀粉在一定温度下吸水，可显示（）。
A.弹性 B.韧性 C.延伸性 D.胶体性质
