多项选择题
A.金华火腿 B.如皋火腿 C.宣威火腿 D.剑门火腿 E.绵竹火腿
（）的肉质质地相似，通常相配成菜。A.肚头B.肝C.腰D.牛肉E.猪肉
多项选择题（）的肉质质地相似，通常相配成菜。
A.肚头 B.肝 C.腰 D.牛肉 E.猪肉
腥膻味较重的原料有（），烹调中应注意去除或减弱此味。A.牛肉B.猪肉C.兔肉D.羊肉E.竹鼠
多项选择题腥膻味较重的原料有（），烹调中应注意去除或减弱此味。
A.牛肉 B.猪肉 C.兔肉 D.羊肉 E.竹鼠
咖喱粉是一复合型调味品，主要的作用是（）。A.增色B.增香C.提辣D.增酸E.增鲜
多项选择题咖喱粉是一复合型调味品，主要的作用是（）。
A.增色 B.增香 C.提辣 D.增酸 E.增鲜
