单项选择题
A.煮熟后切碎B.生虾肉直接使用C.腌制后使用D.油炸后使用
在制作水果冻时，为了防止水果变色，可以加入（）A.柠檬汁B.白醋C.盐D.糖
单项选择题在制作水果冻时，为了防止水果变色，可以加入（）
A.柠檬汁B.白醋C.盐D.糖
制作水晶冻时，常使用的澄清剂是（）A.蛋清B.蛋黄C.淀粉D.面粉
单项选择题制作水晶冻时，常使用的澄清剂是（）
A.蛋清B.蛋黄C.淀粉D.面粉
鱼胶冻制作过程中，鱼胶的主要来源是（）A.鱼皮B.鱼肉C.鱼骨D.鱼鳞
单项选择题鱼胶冻制作过程中，鱼胶的主要来源是（）
A.鱼皮B.鱼肉C.鱼骨D.鱼鳞
