问答题
乳清蛋白是指溶解分散在乳清中的蛋白质，约占乳蛋白质的18%～20%，分为热稳定和热不稳定的乳清蛋白两部分。热不稳定的乳清......
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酪蛋白有哪些特性？
问答题酪蛋白有哪些特性？
酪蛋白在乳中的存在形式是什么？
问答题酪蛋白在乳中的存在形式是什么？
乳中含氮化合物由哪些成分组成？
问答题乳中含氮化合物由哪些成分组成？
