在中餐中我们经常用到动物的胃作为烹饪原料，常用爆、炒、拌等方法成菜的部位环形肌层厚实发达、质地脆韧，俗称“（）”。

动物的心脏一般呈现深红色，这是由于含有较多的（）。A.血液B.血红蛋白C.肌红蛋白D.血红素

单项选择题动物的心脏一般呈现深红色，这是由于含有较多的（）。

动物的肾脏（腰子）在烹饪加工中，应注意去除有臊味的（），再选择适合的刀工进行处理。A.皮质B.髓质C.血液D....

单项选择题动物的肾脏（腰子）在烹饪加工中，应注意去除有臊味的（），再选择适合的刀工进行处理。

适合各种味型烹调，被成为“百味肉”的动物性原料是（）。A.兔肉B.驴肉C.猪肉D.狗肉

单项选择题适合各种味型烹调，被成为“百味肉”的动物性原料是（）。