问答题
不利方面：营养损失，特别是必须氨基酸损失严重；产生某些致癌物质有利方面：褐变产生深颜色及强烈的香气和风味，赋......
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简述如何控制酶促褐变。
问答题简述如何控制酶促褐变。
简述蛋白酶在食品工业中的应用。
问答题简述蛋白酶在食品工业中的应用。
试举出三种护绿技术，并简述原理。
问答题试举出三种护绿技术，并简述原理。
