多项选择题
A.食材的新鲜度B.煮制的时间和温度C.盐和其他调料的比例D.制冻的方法和温度E.冰箱的温度
鱼鳞冻的注意事项，正确的是（）A.鱼鳞应避免使用过期变质的食材B.煮制时可以随意添加调味料C.煮制完成后应充分...
多项选择题鱼鳞冻的注意事项，正确的是（）
A.鱼鳞应避免使用过期变质的食材B.煮制时可以随意添加调味料C.煮制完成后应充分冷却后再进行凝结制冻D.制冻完成后应尽快食用以保证口感和品质E.可以长时间煮制
在鱼鳞冻的操作工艺中，哪些措施有助于提升成品质量（）A.使用高质量的鱼鳞B.控制煮制的时间和温度C.添加适量的...
多项选择题在鱼鳞冻的操作工艺中，哪些措施有助于提升成品质量（）
A.使用高质量的鱼鳞B.控制煮制的时间和温度C.添加适量的调味料以增强风味D.冷却过程中避免震动以防止产生气泡E.制作时可以随意添加调味料
如何增加鱼鳞冻的口感（）A.添加香料和调味料B.长时间熬煮C.选择新鲜高质量的鱼鳞D.使用冰晶法制作E.调整琼...
多项选择题如何增加鱼鳞冻的口感（）
A.添加香料和调味料B.长时间熬煮C.选择新鲜高质量的鱼鳞D.使用冰晶法制作E.调整琼脂的比例
