混酥面团应选用筋力较小的低筋粉，清酥面坯的面粉宜采用（）

混酥面团使用黄油，清酥面团的油脂面团应采用（）A.玉米油B.色拉油C.奶油D.片状起酥油

单项选择题混酥面团使用黄油，清酥面团的油脂面团应采用（）

混酥类西点的基础面坯就是一块酥性面团，面坯（）A.无糖无盐B.无层次C.无筋性D.无水分

单项选择题混酥类西点的基础面坯就是一块酥性面团，面坯（）

清酥类西点是由两块不同性质的面团擀叠而成的，一块是（）、水及少量油脂调制而成的冷水面团，另一块是（）或少量面粉...

单项选择题清酥类西点是由两块不同性质的面团擀叠而成的，一块是（）、水及少量油脂调制而成的冷水面团，另一块是（）或少量面粉混合油脂的油面团。