冰淇淋原辅料中，稳定剂、乳化剂的添加量在（）%之间。

乳制品的热处理大多在（）中进行。A.板式热交换器B.管式热交换器C.刮刀式热交换器D.浮头式热交换器

单项选择题乳制品的热处理大多在（）中进行。

奶油冰淇淋的脂肪含量一般为（）%。A.3-5B.5-6C.10-12D.14-16

单项选择题奶油冰淇淋的脂肪含量一般为（）%。

原料乳加工过程中，真空罐内脱气主要目的是（）A.避免泵送牛乳时影响流量计的准确度B.避免泵送牛乳时流动阻力增大...

单项选择题原料乳加工过程中，真空罐内脱气主要目的是（）