将刀面平放在剂子上，左手按住刀面，适当用力向前旋压制皮的方法称（）法。

揪剂的手法主要用于（）、蒸饺等的下剂。A.水饺B.烙饼C.大包D.大饼

单项选择题揪剂的手法主要用于（）、蒸饺等的下剂。

揉发酵面坯时，不要用（）反复不停的揉，以避免把面揉死。A.死劲B.活力C.大力D.手掌

单项选择题揉发酵面坯时，不要用（）反复不停的揉，以避免把面揉死。

单手揉面法又称（）法。A.拉揉B.抻揉C.压揉D.推揉

单项选择题单手揉面法又称（）法。