单项选择题
A.水饺 B.烙饼 C.大包 D.大饼
揉发酵面坯时，不要用（）反复不停的揉，以避免把面揉死。A.死劲B.活力C.大力D.手掌
单项选择题揉发酵面坯时，不要用（）反复不停的揉，以避免把面揉死。
A.死劲 B.活力 C.大力 D.手掌
单手揉面法又称（）法。A.拉揉B.抻揉C.压揉D.推揉
单项选择题单手揉面法又称（）法。
A.拉揉 B.抻揉 C.压揉 D.推揉
（）的作用之一是使面坯中未吸收水分的颗粒进一步充分吸水。A.和面B.揉面C.搓面D.饧面
单项选择题（）的作用之一是使面坯中未吸收水分的颗粒进一步充分吸水。
A.和面 B.揉面 C.搓面 D.饧面
