多项选择题
A.强的渗透压使微生物脱水 B.微生物的发酵作用 C.降低产品的水分活度而抑菌 D.具有抗氧化作用
（）与糖一起决定着果蔬及其制品的风味，对加工处理也有一定的影响。A.单宁B.果胶C.有机酸D.维生素
单项选择题（）与糖一起决定着果蔬及其制品的风味，对加工处理也有一定的影响。
A.单宁 B.果胶 C.有机酸 D.维生素
苹果和梨是（）类型的果实。外表皮角质化，果皮上含有丰富的果胶和单宁物质。A.仁果类B.浆果类C.核果类D.柑桔...
单项选择题苹果和梨是（）类型的果实。外表皮角质化，果皮上含有丰富的果胶和单宁物质。
A.仁果类 B.浆果类 C.核果类 D.柑桔类
鉴定是否真奶油的方法是测定（）指标。A.皂化价B.酸价C.碘价D.水溶性挥发性脂肪酸价
单项选择题鉴定是否真奶油的方法是测定（）指标。
A.皂化价 B.酸价 C.碘价 D.水溶性挥发性脂肪酸价
