单项选择题
A.油脂、盐 B.油脂、蛋 C.蛋、糖 D.奶粉、糖
裱花袋和平面成约（）角挤较为适宜。A.50°B.90°C.45°D.30°
单项选择题裱花袋和平面成约（）角挤较为适宜。
A.50° B.90° C.45° D.30°
和面在整个制作工艺中的好坏（）。A.间接影响成品的质量B.直接影响成品成熟C.影响工艺能否顺利进行D.体现技术...
单项选择题和面在整个制作工艺中的好坏（）。
A.间接影响成品的质量 B.直接影响成品成熟 C.影响工艺能否顺利进行 D.体现技术水平
（）作用是因为原料在水中加热时原料中部分化学成分发生变化。A.氧化B.乳化C.水解D.物理分散
单项选择题（）作用是因为原料在水中加热时原料中部分化学成分发生变化。
A.氧化 B.乳化 C.水解 D.物理分散
