单项选择题
A.慢慢地 B.快快地 C.一次性 D.分二次
清酥类面坯的主要用料是高筋面粉、（）、水、盐等A.油脂B.砂糖C.小苏打D.泡打粉
单项选择题清酥类面坯的主要用料是高筋面粉、（）、水、盐等
A.油脂 B.砂糖 C.小苏打 D.泡打粉
当发现清酥制品烘烤时表面（），而内部未成熟，可在制品表面盖一张纸A.未上色B.已上色C.已焦黑D.未成熟
单项选择题当发现清酥制品烘烤时表面（），而内部未成熟，可在制品表面盖一张纸
A.未上色 B.已上色 C.已焦黑 D.未成熟
清酥制品成熟的一般方法是将成形后的半制品放置烤盘中，入（）的烤箱中，使制品成熟A.中等温度B.高温度C.完全冷...
单项选择题清酥制品成熟的一般方法是将成形后的半制品放置烤盘中，入（）的烤箱中，使制品成熟
A.中等温度 B.高温度 C.完全冷却 D.提前预热
