单项选择题
A.0.3cm~1.2cm B.0.5cm~1.4cm C.0.5cm~1.5cm D.0.3cm~1.6cm
玉翅形花刀的刀深度为原料的（）A.4/3B.4/5C.2/3D.1/2
单项选择题玉翅形花刀的刀深度为原料的（）
A.4/3 B.4/5 C.2/3 D.1/2
制作“干烧鲳鱼”使用的是（）花刀。A.十字花刀B.月牙花刀C.鱼鳃形花刀D.麻花形花刀
单项选择题制作“干烧鲳鱼”使用的是（）花刀。
A.十字花刀 B.月牙花刀 C.鱼鳃形花刀 D.麻花形花刀
红烧排骨适合用（）形状来红烧。A.象眼块B.大方块C.劈柴快D.骨牌块
单项选择题红烧排骨适合用（）形状来红烧。
A.象眼块 B.大方块 C.劈柴快 D.骨牌块
