“铁板牛肉”一菜适用的浆液是（）

“八宝酿苹果”一菜的味型是（）A.咸甜味型B.香甜味型C.荔枝味型D.甜酸味型

单项选择题“八宝酿苹果”一菜的味型是（）

“熘鱼片”一菜的味型是（）。A.咸鲜味型B.鱼香味型C.荔枝味型D.甜酸味型

单项选择题“熘鱼片”一菜的味型是（）。

适用于发菜、粉皮的涨发方法是（）。A.泡发B.煮发C.焖发D.蒸发

单项选择题适用于发菜、粉皮的涨发方法是（）。