问答题
明胶凝胶具有热可逆性，加热溶化，冷却凝固。
直链淀粉和支链淀粉有何区别？
问答题直链淀粉和支链淀粉有何区别？
糖果制造用的凝胶剂有哪些？
问答题糖果制造用的凝胶剂有哪些？
常用的乳化剂和发泡剂有哪些？
问答题常用的乳化剂和发泡剂有哪些？
