炸制薯类制品油温在150～160℃将生坯入锅稍炸，随后离火（），且炸的时间不宜过长。

讲究公德是餐饮业人员必须具备的品质，“德”是指（）A.公共品德B.思想品德C.行为要求D.日常规范

单项选择题讲究公德是餐饮业人员必须具备的品质，“德”是指（）

水蛋面坯筋道有韧性适宜制作（）A.抻面B.削面C.拔鱼面D.伊府面

单项选择题水蛋面坯筋道有韧性适宜制作（）

影响层酥面坯起酥的原因之一是在成熟方法上（）运用不当。A.时间B.手法C.火候D.准确

单项选择题影响层酥面坯起酥的原因之一是在成熟方法上（）运用不当。