炸制食品时（）、会出现成品含油过多，容易散碎，色泽暗淡。

烙的主要热传递方式是（）A、传导B、对流C、辐射D、三种传递方式都有

单项选择题烙的主要热传递方式是（）

岭南酥皮一般开（）A、一个“四”B、两个“四”C、三个“四”D、四个“四”

单项选择题岭南酥皮一般开（）

软制面包成品表面过硬是因为（）。A、奶粉太小B、鸡蛋太多C、牛油多D、烤过火

单项选择题软制面包成品表面过硬是因为（）。