单项选择题
A.先送主宾、主人和副主宾 B.先送主宾、副主宾和主人 C.先送主人、主宾和副主宾 D.先送主人、副主宾和主宾
如果上全鸭、整鸡和整形鱼时，应将其头部（），肉脯部位朝向主人，以表示对客人的尊重。A.向左B.向右C.向前D....
单项选择题如果上全鸭、整鸡和整形鱼时，应将其头部（），肉脯部位朝向主人，以表示对客人的尊重。
A.向左 B.向右 C.向前 D.向后
将端上台的菜按一定的格局摆放好的服务方式叫做（）A.摆菜B.分菜C.上菜D.撤菜
单项选择题将端上台的菜按一定的格局摆放好的服务方式叫做（）
A.摆菜 B.分菜 C.上菜 D.撤菜
上泥包、纸包等菜时，要先端上台让客人观赏后，再拿到操作台上（）打破或启封。A.用餐巾盖住B.当着客人的面C.远...
单项选择题上泥包、纸包等菜时，要先端上台让客人观赏后，再拿到操作台上（）打破或启封。
A.用餐巾盖住 B.当着客人的面 C.远离客人 D.用身体挡住
