温度范围10~40℃最能刺激味觉，30℃最为敏感，50℃感觉迟钝。

基本味中，咸味感觉最快，苦味感觉最慢，但苦味阈值最小。

判断题基本味中，咸味感觉最快，苦味感觉最慢，但苦味阈值最小。

风味物质属于非营养物质、成份多、含量少、多热不稳定、易挥发、易破坏。

判断题风味物质属于非营养物质、成份多、含量少、多热不稳定、易挥发、易破坏。

具有蒜臭气的是（）。A.丁酸B.硫甘酸C.三甲胺D.六氢吡啶

单项选择题具有蒜臭气的是（）。