问答题
反刀片运刀时左手按住原料，右手握刀，刀刃朝外，左手中指背抵住刀身，刀的斜角大小根据菜肴的需要而定。每刀一片，左手向后移动......
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简述反刀片的适用对象。
问答题简述反刀片的适用对象。
简述斜刀片的适用对象。
问答题简述斜刀片的适用对象。
何为斜刀法？
问答题何为斜刀法？
