水果一般经过贮藏后，新鲜香气和特征香气会减弱或消失。

可通过测定柠檬醛的含量来鉴定柠檬油的质量。

判断题可通过测定柠檬醛的含量来鉴定柠檬油的质量。

据研究表明，月桂烯对精制橙汁的香味起负面作用。

判断题据研究表明，月桂烯对精制橙汁的香味起负面作用。

百合科蔬菜的嗅感成分只有在植物组织破坏后由风味前体物经（）反应产生。A.氧化B.还原C.酶促D.置换

单项选择题百合科蔬菜的嗅感成分只有在植物组织破坏后由风味前体物经（）反应产生。