百合科蔬菜的嗅感成分只有在植物组织破坏后由风味前体物经（）反应产生。

桃子的特征风味化合物是（）A.C1-C7的饱和脂肪醇B.γ-葵内酯C.C1-C8的饱和醛D.吡嗪类化合物

单项选择题桃子的特征风味化合物是（）

大豆在烘炒时产生以下哪一类化合物为首的香气成分？（）A.糠醇B.C1-C7的饱和脂肪酸C.C1-C8的饱和醛D...

单项选择题大豆在烘炒时产生以下哪一类化合物为首的香气成分？（）

伞形花科蔬菜的头香物质是（）A.不饱和的醛、醇B.萜烯类C.含硫类化合物D.呋喃类

单项选择题伞形花科蔬菜的头香物质是（）