可通过测定柠檬醛的含量来鉴定柠檬油的质量。

据研究表明，月桂烯对精制橙汁的香味起负面作用。

判断题据研究表明，月桂烯对精制橙汁的香味起负面作用。

百合科蔬菜的嗅感成分只有在植物组织破坏后由风味前体物经（）反应产生。A.氧化B.还原C.酶促D.置换

单项选择题百合科蔬菜的嗅感成分只有在植物组织破坏后由风味前体物经（）反应产生。

桃子的特征风味化合物是（）A.C1-C7的饱和脂肪醇B.γ-葵内酯C.C1-C8的饱和醛D.吡嗪类化合物

单项选择题桃子的特征风味化合物是（）