判断题
正确
百合科蔬菜的嗅感成分只有在植物组织破坏后由风味前体物经（）反应产生。A.氧化B.还原C.酶促D.置换
单项选择题百合科蔬菜的嗅感成分只有在植物组织破坏后由风味前体物经（）反应产生。
A.氧化B.还原C.酶促D.置换
桃子的特征风味化合物是（）A.C1-C7的饱和脂肪醇B.γ-葵内酯C.C1-C8的饱和醛D.吡嗪类化合物
单项选择题桃子的特征风味化合物是（）
A.C1-C7的饱和脂肪醇B.γ-葵内酯C.C1-C8的饱和醛D.吡嗪类化合物
大豆在烘炒时产生以下哪一类化合物为首的香气成分？（）A.糠醇B.C1-C7的饱和脂肪酸C.C1-C8的饱和醛D...
单项选择题大豆在烘炒时产生以下哪一类化合物为首的香气成分？（）
A.糠醇B.C1-C7的饱和脂肪酸C.C1-C8的饱和醛D.吡嗪类化合物
