单项选择题
A.无卤汁菜品之间 B.有卤汁菜品之间 C.成品与成品 D.成品与半成品
热菜的香味是随（）扩散的，而冷菜的香味必须在（）时才能感知。A.分子；品尝B.加热；入口C.冷空气；咀嚼D.热...
单项选择题热菜的香味是随（）扩散的，而冷菜的香味必须在（）时才能感知。
A.分子；品尝 B.加热；入口 C.冷空气；咀嚼 D.热空气；咀嚼
冷菜正常的食用温度为（）。A.30~40℃B.20~30℃C.10~20℃D.0~10℃
单项选择题冷菜正常的食用温度为（）。
A.30~40℃ B.20~30℃ C.10~20℃ D.0~10℃
烹是将经过炸或煎后的小型原料淋上（）的味汁，使原料入味的方法。A.无有色调料B.加有色调料C.不加淀粉D.加入...
单项选择题烹是将经过炸或煎后的小型原料淋上（）的味汁，使原料入味的方法。
A.无有色调料 B.加有色调料 C.不加淀粉 D.加入淀粉
