单项选择题
A.分子；品尝 B.加热；入口 C.冷空气；咀嚼 D.热空气；咀嚼
冷菜正常的食用温度为（）。A.30~40℃B.20~30℃C.10~20℃D.0~10℃
单项选择题冷菜正常的食用温度为（）。
A.30~40℃ B.20~30℃ C.10~20℃ D.0~10℃
烹是将经过炸或煎后的小型原料淋上（）的味汁，使原料入味的方法。A.无有色调料B.加有色调料C.不加淀粉D.加入...
单项选择题烹是将经过炸或煎后的小型原料淋上（）的味汁，使原料入味的方法。
A.无有色调料 B.加有色调料 C.不加淀粉 D.加入淀粉
烧是指将原料放入水或汤中，大火加热至沸后，用中火或小火加热成熟入味，再经（）收稠卤汁的加工方法。A.微火B.小...
单项选择题烧是指将原料放入水或汤中，大火加热至沸后，用中火或小火加热成熟入味，再经（）收稠卤汁的加工方法。
A.微火 B.小火 C.中火 D.大火
